会食では、箸の使い方に加えて、器を持ってよいか、料理をどう取り分けるかを確かめます。作法を一律に当てはめず、店の案内と食べやすさを優先しましょう。
● 和食の基本知識
・和食の種類
「和食（日本料理）」は、日本の食材を使い日本の国土で独自に発達した料理の事。
食材には、海の幸や山の幸がバランスよく使われ、四季折々の旬の素材が取り入れられているのが主な特徴です。
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● 和食のマナー
・お箸の使い方とマナー
箸を置く場所を確かめてから食事を始めます。箸置きを使って器を持ち替え、料理を取り分けるときは共用の箸やさじを使いましょう。
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・和食器の扱い方とマナー
ご飯茶碗と汁椀は手に持ち、刺身や焼き魚の平皿は置いて食べます。熱い器や重い器は無理に持ち上げず、蓋は食後に元の向きへ戻しましょう。
持つ器・置く器の判断表と、お椀の蓋の扱い
・和食の食べ方
料理は箸で一口分ずつ取り、汁が垂れそうなら手元の取り皿を使いましょう。
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・日本料理店でのマナー
席や食事の開始は店の案内に合わせます。食器を下げてほしいときや道具が必要なときは、店の人に言葉で伝えましょう。
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