大皿を共有する食事では、料理が皆に行き渡る量を取り、回転台は取り分け中に動かさないようにします。注文する前に、人数に合う量と、店員が盛り付けるのか各自で取るのかを確認しましょう。
● 中華料理の基本
・中華料理の種類
同じ炒め物でも、食材・辛さ・ソースは料理ごとに異なります。苦手な味や食材がある場合は、注文前に店員に確認しましょう。
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・中国茶の種類
中国茶は、香りや味、温かいものか冷たいものかの希望を伝えて注文します。種類や量に迷ったら、人数や料理に合わせて相談しましょう。
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・中国酒の種類
飲み物は、希望する種類と量を確認して注文します。飲めない人にはお茶やソフトドリンクを選べるようにしましょう。
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・中華料理のコース構成と順番
前菜からご飯・麺、デザートまでの流れは、店や献立によって変わります。スープや点心の位置、塩味と甘い点心の違いを、実際の献立と比較して確認しましょう。
コースの順番・点心の見分け方を読む
● 中華料理のマナー
・中華料理のテーブルマナー
回転台の中央は共用の大皿、自分の取り皿やグラスは外側へ。取り箸がなければ店員に頼み、最初の一巡は全員に行き渡る量を取りましょう。
円卓・取り分け・食器の使い方を確認する
・中華料理の食べ方
スープはレンゲ、汁のある麺は箸とレンゲを使い、自分の器から一口ずつ食べます。殻付き海老は殻の硬さや切れ目を見て、食べにくければ店の人に外してもらいましょう。小籠包はレンゲへ移してから皮を開くと汁を受けられます。
スープ・麺・海老・小籠包の食べ方